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極上　きざみ奈良漬け　150ｇ（瓜のみの上級品）

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いい色つやでしょ。
奈良漬けって、しょっぱい。辛い。とか思っていませんか？
それは、出来の悪いやつ。
本当に美味しいのは甘くて、パリッとした食感で、
酒粕の香りも良くて。。
この奈良漬け
2年半で7回も酒粕を新しいものに漬け変えるんです。
瓜を1本ずつ樽から取り出して、丁寧に拭い
新しい酒粕に漬けてゆく。
気の遠くなるような地味な作業を繰り返すことで
旨味が出てきて、塩が抜けて、塩味がまろやかな甘味に
変化してゆくのです。

おまけ話ですが、チョコンと乗っている「ごま」
これも奈良漬けやさんの自家栽培の純国産金ごま
スゴイですよね。彩で添えるものまで自家栽培。
しかも手間のかかる「ごま」ですから。
職人ってスゴイなあとつくづく感心します

原材料：うり　酒粕　水飴　砂糖　
還元水飴　みりんかす　みりん　増粘剤　ごま